Сайт о кофе, какао и все, что с ними связано

Рецепты кофе

Кофе фраппе рецепт с фотографиями

Опубликовано Авг 29, 2015

Содержание:Фраппе по-гречески (классический рецепт)Фраппе по-итальянски (кофе фреддо) Впервые кофе фраппе возник около 60 лет назад совершенно случайно. Не обнаружив возможности вскипятить воду, один из участников выставки, которая проходила в Греции, смешал растворимый кофе с охлажденным молоком. Этот коктейль стал прародителем классического кофе фраппе, и поэтому его родиной по праву принято считать Грецию. Полученный напиток оказался настолько вкусным, что ежегодно в различных странах мира появляется огромное количество вариантов его приготовления: с ягодным или фруктовым муссом, с корицей, с ликёром или с шоколадным топпингом. Коренные греки и гости солнечной страны пьют кофе фраппе не только в знойные летние дни, но и в прохладное время года. В отличие от греческих кофеен, найти достойный фраппе у нас – дело далеко не простое. Если Вам неохота выходить из дому в поисках кофейни, где подают этот прохладительный кофейный коктейль, предлагаем Вам наиболее популярные варианты приготовления фраппе в домашних условиях: фраппе по-гречески, который готовится из растворимого кофе, и фраппе по-итальянски для любителей только натурального зернового кофе. Фраппе по-гречески (классический рецепт) Ингредиенты: 2 ч.л. растворимого кофе (лучше использовать не порошковый, а гранулированный); 100 мл молока (2,5% – 3,2% жирности);...

Далее

Где производят кофе

Эксцельза

Опубликовано Июл 17, 2015

кофе «Эксцельза» Сорта Эксцельза (Coffea Excelsa) кофейное дерево являющееся разновидностью Coffea Dewevrei. В вышину дерево вырастает до 20 метров, культивируется на почвах богатым органическим составом и с высокой влажностью, при этом может выдерживть длительную засуху. Excelsa имеет широкие листья, которые толще, чем у сорта Робуста, но тоньше и более гладкие и более округлые, чем у  кофе Либерика. Молодые листья обычно блестящие от бронзового цвета до фиолетовых оттенков. Ягоды обычно больше, чем у Арабики, но меньше, чем у Либерики. Урожайность 1000 кг чистого сухого кофейного зерна с гектара. Этот сорт может быть выращен до 600 м. относительно уровнем моря.   Кофейное дерево Coffea Dewevrei в диком виде встречается в Африке (Конго) и в пищу не идет, а вот Эксцельзу возделывают во Вьетнаме и на Филлипинах как культурное дерево. Кофейные деревья этого вида часто используют для прививки кофе других сортов, так как они хорошо устойчивы к заболеваниям и вредителям. Урожай кофейного дерева вида Эксцельза нерегулярен, но обилен. Но, из-за больших требований к качеству почвы и ограниченного региона произрастания, как отдельный сорт Эксцельза промышленного значения не получил. Его добавляют в элитные кофейные смеси, чтобы...

Далее

Кофейные бренды

Элитные сорта кофе в зернах

Опубликовано Июл 18, 2015

Элитные сорта кофе в зернах никого не оставляют равнодушными, поэтому к ним возвращаются снова и снова не смотря на стоимость. Такое кофе представлен в достаточно широком ассортименте, поэтому каждый может подобрать что-то для себя. Отличительными свойствами элитного кофе являются: ограниченное количество, стабильный аромат и вкус, высокая цена. Рассмотрим несколько сортов элитного кофе. Ямайка Блю Маунтин Это всемирно известный сорт кофе, который выращивают только на плантациях Ямайки. На знаменитой голубой горе, растут кофейные деревья на высоте больше 1200 метров над уровнем моря. Здесь просто идеальные условия для выращивания кофе: богатая вулканическая почва, сбалансированное сочетание солнечных и дождливых дней. Готовый напиток сочетает в себе сладость, кислинку и горчинку, а аромат с особыми шоколадными и цветочными нотками.  Истинные гурманы прослеживают аромат пикантного перца и табака. Кофе всегда характеризуется одинаковым качеством, ароматом и стабильным вкусом. Кроме того, это единственный сорт кофе, поставляемый в деревянных бочках. Блю Маунтин представлен большим количеством видов и начальная его цена равна 1600 руб. за 200 г. Олд Ява Это уникальный кофе, который получил свое название за счет прохождения технологии искусственного старения, производят его в Индонезии. Спелые отборные ягоды сушатся, очищаются...

Далее

Организм человека и кофе

Опубликовано Июл 28, 2015

Месячные – не болезнь, а относительно нормальное состояние женщины, хотя многие во время менструации претерпевают болезненные ощущения, и, чего греха таить, откровенно недолюбливают «эти» дни. Никто из женщин даже и не помышляет об изменении рациона и привычек в период месячных, хотя врачи очень советуют пересматривать свое меню, особенное внимание уделяя напитками. Крепкий кофе, по мнению медиков, возглавляет список табу вместе с алкоголем. Заметьте: крепкий! Про кофе вообще речь не идет. Какой кофе нежелателен Не только во время месячных, но и никогда специалисты не рекомендуют пить растворимый кофе, поскольку этот напиток к кофейным отнести можно с большой натяжкой, из кофе в нем – одно название. А многие гурманы и совсем его таковым не считают и называют суррогатом – не иначе. Что касается настоящего молотого кофе, «добытого» собственноручно у себя на кухне из зерен, то в критические женские дни его нельзя заваривать крепким и пить больше одной чашки. Правила женского утреннего кофепития Если вы не фанатка кофе, то в период месячных лучше воздержаться от напитка, поскольку кофеин способствует задержке жидкости в организме (это даже при условии, что кофе считают мочегонным). Так почему же...

Далее

Последние посты

Кофе фраппе рецепт с фотографиями

Кофе фраппе рецепт с фотографиями

Авг 29, 2015

Содержание:Фраппе по-гречески (классический рецепт)Фраппе по-итальянски (кофе фреддо) Впервые кофе фраппе возник около 60 лет назад совершенно случайно. Не обнаружив возможности вскипятить воду, один из участников выставки, которая проходила в Греции, смешал растворимый кофе с охлажденным молоком. Этот коктейль стал прародителем классического кофе фраппе, и поэтому его родиной по праву принято считать Грецию. Полученный напиток оказался настолько вкусным, что ежегодно в различных странах мира появляется огромное количество вариантов его приготовления: с ягодным или фруктовым муссом, с корицей, с ликёром или с шоколадным топпингом. Коренные греки и гости солнечной страны пьют кофе фраппе не только в знойные летние дни, но и в прохладное время года. В отличие от греческих кофеен, найти достойный фраппе у нас – дело далеко не простое. Если Вам неохота выходить из дому в поисках кофейни, где подают этот прохладительный кофейный коктейль, предлагаем Вам наиболее популярные варианты приготовления фраппе в домашних условиях: фраппе по-гречески, который готовится из растворимого кофе, и фраппе по-итальянски для любителей только натурального зернового кофе. Фраппе по-гречески (классический рецепт) Ингредиенты: 2 ч.л. растворимого кофе (лучше использовать не порошковый, а гранулированный); 100 мл молока (2,5% – 3,2% жирности); 2 ч.л. сахара (по желанию); 100 мл холодной минеральной воды; 7-8 кубиков льда. Способ приготовления: 1. Приготовьте всё необходимое для приготовления кофейного напитка: молоко и вода должны быть очень холодными. Также Вам обязательно понадобится высокий прозрачный стакан или бокал для irish coffee, соломинка для подачи коктейля и блендер. Во многих рецептах или обучающих видео по приготовлению фраппе нам предлагают воспользоваться шейкером или просто банкой. Но из личного опыта советуем делать пену именно блендером, тогда она выйдет густая, плотная, и не исчезнет сразу после подачи напитка. Вместо блендера можно, а скорее даже нужно, использовать фраппешницу. Это специальное устройство для приготовления фраппе, которое напоминает маленький миксер. 2. Смешайте в стакане для взбалтывания 2 ложки растворимого кофе и сахар. Если Вы отказались от привычки пить кофе с сахаром, то его класть не обязательно. Но учтите, что без сахара пена при взбивании окажется не такой пышной и нежной. К полученной смеси добавьте немного воды, около 5-6 ч.л. 3. Взбивайте все блендером около 1 минуты. Пена должна быть пышной и плотной, такой, чтобы она не исчезла сразу после подачи напитка к столу. 4. Стакан, в котором будет подано...

Cервисный центр Saeco

Cервисный центр Saeco

Авг 25, 2015

25.08.2015 Что может быть приятнее, чем проснуться утром и побаловать себя чашечкой ароматного свежесвареного кофе. В этом нашей помощницей служит кофемашина. Однако ничто не вечно. Техника имеет свойство рано или поздно выходить из строя. Так и кофемашина может сломаться в самый неподходящий момент. Поломка кофемашины — новость не из приятных, ведь на некоторое время придется остаться без любимого бодрящего напитка. Что делать, если такая неприятность приключилась, а средств на покупку новой кофемашины нет? В первую очередь, не стоит браться за ремонт кофейного аппарата самостоятельно. Если конечно, вы не мастер по ремонту подобного оборудования. Лучше обратиться за помощью в  saeco сервисный центр (Киев) или компанию, которая специализируется на сервисном обслуживании кофеварок и кофемашин.   Компания CoffeeMaster предоставляет качественные услуги по комплексному ремонту, диагностике и профилактическим осмотрам кофеварок и кофемашин.  Профессионалы в своем деле без проблем возьмутся за ремонт кофеварок Saeco, Melitta, Jura и других. Саеко сервисный центр ( Украина ) выделяет несколько причин поломки кофемашин. Одними из главных является не совсем корректное использование кофемашины. Сюда можно отнести использование зерен плохого качества, неправильную эксплуатацию кофемашины, неправильную настройку кофейного аппарата, а также несвоевременные профилактические работы и не вовремя произведенную чистку. Данные аппараты очень просты в установке и использовании, главное, следовать четко указанной инструкции, которая прилагается к каждой машине. Обратившись за помощью в саеко сервисный центр (Киев), вы решите проблемы, связанные с чисткой накипи, декальцинацией,  удалением кофейного жира, смазкой всех  внутренних деталей кофейного аппарата и это далеко не весь перечень работ, с которыми помогут справиться профессионалы. Важно помнить, что любая техника требует бережного ухода и профилактических работ. Правильно эксплуатируя, вы долгое время можете не прибегать к услугам специалистов. А если уж приключилась беда, saeco сервисный центр (Украина), придет вам на помощь в любую минуту, и вы вновь сможете наслаждаться любимым кофе. ...

Молотый кофе Лавацца

Молотый кофе Лавацца

Авг 25, 2015

25.08.2015 Когда речь идет о Lavazza, то в уме сразу представляется ароматная чашечка эспрессо. Этот аромат можно услышать в любом уголке мира. Он известен уже более 100 лет, с истока 1900 годов, когда впервые Луиджи Lavazza «выдумал» теорию, по которой смешивались кофе разного происхождения, чтоб в конечном результате получить гармоничный, приятный на вкус и аромат кофейный напиток. Изначально, Луиджи выпустил смесь кофе в зернах и предпринял новый материал для упаковки, а уже через несколько лет, стал предлагать потребителям свежеобжаренный кофе. Сегодня Lavazza является любимцем кофейных гурманов. Безусловно, самым большим спросом кофе Лавацца ценится у себя на родине – в Италии, однако и в Украине кофе лавацца  занимает лидирующие позиции благодаря качеству и большому разнообразию сортов кофе. Его очень любят, потому как такой кофе кофе способен удовлетворить все потребности истинного кофейного гурмана. Кофе Лавацца купить сегодня можно во многих странах и городах. Заглянув в интернет-магазин  CoffeeMaster, вы также найдете для себя как зерновой, так и молотый кофе lavazza. Разновидностей кофе Лавацца большое количество. Обычно, покупая этот кофе, на упаковке можно узреть главные характеристики, а также рекомендации по тому, к какому виду напитка подойдет данный кофе. Так, если один вид кофе обладает насыщенным и интенсивным вкусом (Lavazza Crema e Aroma), то другой отличается пряным, терпким вкусом (Lavazza Grand Espresso). Для любителей сладковатого привкуса тоже найдется в линейке лавацца «свой» кофе — Lavazza: Super Crema, этот кофе обладает утонченным вкусом и приятным долгим послевкусием. Торговая марка Лавацца выпускает кофе в зерновом и молотом виде. Кофе в зернах проходит обжарку зерен по особенной технологии,а кофе молотый Lavazza сохраняет свои вкусовые качества, благодаря качественной вакуумной упаковке. Поэтому безупречный насыщенный привкус сохраняется длительное время. В магазине CoffeeMaster представлены несколько сортов молотого кофе лавацца, среди которых Qualita Rossa, Crema e  Gusto, Qualita Oro, Tierra, завоевашие признание во всем мире. ...

На что обратить внимание при покупке кофе

На что обратить внимание при покупке кофе

Авг 21, 2015

20.08.2015 Прежде чем заплатить деньги за пачку кофе, и при этом в дальнейшем не разочароваться от его вкусовых качеств, следует обратить внимание на некоторые факты, о которых мы расскажем вам ниже. Беря в руки пачку, банку или любую другую упаковку с кофе, на ней должна быть указана информация о производителе, ингредиентах, входящих в состав кофе, а также дата изготовления и срок годности. Это первые факторы, которые непременно должны быть указаны на каждой упаковке. Старайтесь покупать кофе в зернах. Именно зерновой кофе имеет более лучшие вкусовые и ароматические качества. Кофе в зернах купить киев можно обратившись в наш магазин. Здесь вы найдете для себя кофе на любой вкус. Желаете приобрести кофе lavazza опт или mario cafe купить в розницу — у нас большой выбор и приемлемые цены. При покупке кофе обращайте свое внимание на целостность упаковки, ее герметичность. При виде срока годности, который подходить к концу, от такого кофе лучше отказаться, потому как изначальных вкусовых качеств и аромата, которым обладал этот кофе уже практически не осталось. Если вы покупайте зерновой кофе, то зерна должны быть не повреждены, в растворимом- гранулы должны быть примерно одинакового размера и светло-коричневого цвета. В составе кофе не должно быть указано таких ингредиентов, как: ячмень, цикорий и прочих. Иначе перед вами уже не кофе, а кофейный напиток. Конечно, все эти правила не дают 100% гарантии того, что каждый раз вам будет попадаться качественный кофе, однако они помогут избежать явных подделок....

3 рецепта кофе для праздников

3 рецепта кофе для праздников

Авг 12, 2015

Почему именно для праздников? Да потому, что заниматься приготовлением этих, пусть и не сложных, но все же коктейлей, редко кто станет в будни. Кроме того, один из ингредиентов каждого из них – алкоголь, что автоматически исключает их из повседневного меню. Тем не менее, приготовить их просто, особенно, если у вас есть кофемашина. Но и без нее, имея в своем распоряжении кофеварку или турку, вы отлично справитесь. Кофе «Роял» Это вариант кофе по-ирландски, и готовится он с двумя видами алкоголя. На одну порцию подготовьте: чашку эспрессо или ристретто, 15 миллилитров сахарного сиропа (можно заменить сахарной пудрой – 7 грамм), 30 миллилитров ликера «Калуа», немного сливок, которые подойдут для взбивания (т.е. жирностью не менее 30%), 30 миллилитров ирландского виски. Для начала смешайте алкоголь и сахарный сироп или пудру. Сливки взбейте, чтобы пена не оседала. Сварите кофе. Смешайте алкогольно-сахарную смесь с кофе, сверху выложите сливки, чтобы они образовали шарик (не распределяя по поверхности). Кофе «Александр» Алкоголя в нем совсем немного, и при желании вы можете его вовсе исключить. Приготовьте: 4 столовые ложки натурального какао, несколько кубиков льда, 4 столовых ложки сваренного натурального крепкого кофе, немного сахара, тертый шоколад для украшения, 4 столовых ложки предварительно взбитых жирных сливок, немного коньяка. Приготовьте кофе и какао, желательно довольно крепкие. Остывшие напитки смешайте, подсластите и добавьте к смеси коньяк. В бокалы положите колотый лед, вылейте смесь какао, кофе и алкоголя. Сверху выложите по 2 столовых ложки взбитых сливок, а их, в свою очередь, посыпьте тертым шоколадом. Кофе «Желато» Для приготовления понадобится много молока и совсем немного алкоголя. Подготовьте ингредиенты: 500 миллилитров молока любой жидкости, 5 яичных желтков, полстакана сахара, 125 миллилитров эспрессо или ристретто, столовую ложку любого ликера. Желтки и ½ порции сахара взбейте в пену. В толстодонную и толстостенную кастрюлю поместите молоко, сваренный кофе и вторую половину сахара. Вскипятите и сразу же удалите с огня. Смесь из молока и кофе вылейте в желтковую массу, постоянно интенсивно размешивая венчиком. Перелейте все в кастрюлю и на очень маленьком огне, не допуская закипания, уварите до густоты. Смесь должна остыть, тогда добавьте в нее алкоголь и уберите в морозильник. Перед подачей взбейте миксером, чтобы получить сорбе....

Кофе брахмапутра

Некоторые привычные кофейные напитки носят совершенно необычные названия. Знали ли вы, что: • кофе с молоком в Португалии известен, как галао, • кофе с солью можно наречь тайваньским, поскольку именно на этом острове подают подобный напиток, • черный крепкий кофе, приготовленный особым образом, называют эспрессо, • кофе с ромом и гвоздикой назвали в честь индийского бога Брахмы – брахмапутра? Если вы считаете, что вас уже не удивить кофейными напитками, то отправляйтесь на кухню, ведь именно приготовлением последнего напитка мы займемся прямо сейчас. Брахмапутра: рецепт приготовления Для создания одной порции напитка вам потребуются: • кофейные зерна молотые – 2,5 чайные ложки, • вода – 60 мл, • сахар – 2 чайные ложки, • гвоздика – 1 штука, • ром – 1 чайная ложка, • цедра апельсина, натертая на терке – щепотка, • сливки – для подачи. Способ приготовления 1. Измельченные в порошок кофейные зерна заливаем кипятком. Спустя 5 минут переливаем его в чашку. 2. Добавляем сахар. 3. Кладем гвоздику и апельсиновую цедру. 4. Вливаем ром. Хорошо перемешиваем. Кофейный напиток с необычным названием готов. Не забудьте подать к брахмапутре сливки, поскольку кому-то напиток может показаться очень крепким. Приятного кофепития!...

Вьетнамский ледяной кофе

Можно сколько угодно спорить, где впервые стали пить кофе. Однако есть общепринятое мнение, что первую чашечку этого ароматного напитка все же откушали на Ближнем Востоке. Сегодня же во многих странах мира готовят кофе по своему рецепту. К примеру, в Италии очень популярны кофейные коктейли, в Северной Америке предпочитают американо, в Йемене пьют кофе с имбирем, во Вьетнаме тоже имеется оригинальный способ приготовления кофе. Как сотворить вьетнамский ледяной кофе, мы поведаем прямо сейчас. Рецепт приготовления Для приготовления напитка вам потребуются: • зерна кофе измельченные – 2 чайные ложки, • сгущенное молоко – 2 столовые ложки, • вода – 120 мл, • лед – 3-5 кубиков. Способ приготовления 1. На дно кофейной чашки наливаем сгущенное молоко. 2. На чашку устанавливаем пресс-фильтр. Внутрь насыпаем кофе, добавляем пару капель кипятка. После того как кофе напитается влагой, выливаем весь указанный в списке ингредиентов объем воды. 3. Как только чашка наполнится крепким и ароматным кофе, кладем кубики льда и перемешиваем. Вьетнамский ледяной кофе готов! Вьетнамский кофе, приготовленный по предложенному рецепту, настолько крепок, что нередко его называют кофеиново-сахарной бомбой. Именно поэтому мы рекомендуем не злоупотреблять этим напитком....

Галлон

Слово «галлон» у многих ассоциируется исключительно с мерой объема, кофеманы же при произношении этого слова представляют вкуснейший напиток, в основе которого – эспрессо и молочная пена. Галлон родом из Португалии, где, к слову, его называют галАо. Известно несколько разновидностей этого напитка: • классический галлон. Соотношение эспрессо и взбитого в пену молока составляет 1:4, • «светлый» галлон. Порция кофе составляет 1/5 часть от всего напитка, • «темный» галлон. Такое название напиток заслужил за счет того, что кофе и молоко берут в пропорции 1:3, • «половина молока». Эспрессо и молоко берутся в равном количестве. Рецепт приготовления Полагаем, достаточно слов о напитке, поскольку лучше его один раз попробовать. Давайте приступим к приготовлению классического галлона! Нам потребуются: • кофе – 1,5 чайные ложки (к слову, для приготовления настоящего галлона рекомендуется использовать мелкомолотые хорошо обжаренные зерна арабики и робусты), • вода очищенная – 35 мл, • молоко – 100 мл, • сахар – по вкусу. Способ приготовления 1. Из указанного количества кофе и воды варим эспрессо. Для этого измельченные зерна насыпаем в турку. Заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Если вы любите крепкий кофе, то доводить до кипения советуем несколько раз. 2. Молоко соединяем с сахаром в эмалированной емкости. Нагреваем на умеренном огне до 70 градусов. 3. Пока молоко не успело остыть, взбиваем его в пену. Для этой цели воспользуйтесь миксером, блендером или обыкновенным венчиком. 4. В высокий прозрачный толстостенный стеклянный стакан наливаем горячий эспрессо. Сверху выкладываем взбитое в пену молоко. При желании посыпаем тертым шоколадом. Готово! Отличным дополнением к порции галлона станет палочка корицы, которую можно использовать вместо чайной ложечки....