Кофейный парфе из тыквы с апельсином и ромом

Кофейный парфе из тыквы с апельсином и ромом

Кофейный парфе из тыквы и апельсина

Чтобы приготовить кофейный парфе из тыквы с апельсином и ромом на 4 порции понадобится:

600 гр. тыквы (сорта баттернат);
300 гр. маскарпоне;
200 мл сливок 33%-ой жирности;
2 апельсина;
100 гр. сахарной пудры;
50 мл рома (золотого);
2 ч.л. растворимого кофе.
орехи (крошкой) для подачи.

Тыква заворачивается в фольгу, запекается, остужается, очищается от кожицы. С апельсина снимается цедра, выдавливается сок, делится на две части.

Мякоть тыквы смешивается с цедрой апельсина, добавляется одна часть сока, 50 гр. сахарной пудры и растворимый кофе. Масса нагревается до растворения кофейных кристаллов, остужается, взбивается, добавляется ром.

В маскарпоне вливается апельсиновый сок и сливки, добавляется сахарная пудра – взбивается в пышную массу.

Парфе укладывается слоями в порционные бокалы, чередуя сырно-сливочную с тыквенно-кофейной массой. Десерт посыпается ореховой крошкой, декорируется вафельной трубочкой. До подачи парфе держится в холодильнике.