Согревающий кофе

Скоро холодное время года и рецепты согревающего кофе будут очень кстати. Приятного кофепития.

Кофе-олла (мексиканский рецепт)

Для четырех порций кофе необходимо:

150 грамм сахара;

пара звездочек бадьяна;

чайная ложечка патоки;

девять столовых ложек кофе молотого (лучше брать французские или венские сорта);

палочка корицы;

литр воды.

Приготовление.

Для приготовления кофе-олла я беру кастрюлю с толстым дном. Выливаю в нее литр воды, нагреваю. Затем высыпаю в воду сахар, бросаю палочку корицы и бадьян, патоку. Теперь надо подождать, когда содержимое закипит, а сахар полностью раствориться. После высыпаю необходимое количество кофе и закрываю кастрюльку крышкой, оставляю на пять минуток. Перед тем, как буду подавать к столу, напиток обязательно процеживаю.

Согревающий кофе «Мокко-актив»

Состав:

50 г кофе;

пол-литра воды;

сок одного лимона;

три столовых ложки меда.

Как готовлю.

Сначала делаю кофе, готовя его из расчета 50 г на половину литра воды. Готовый напиток процеживаю через вату. Добавляю в получившуюся жидкость мед и лимонный сок. Разливаю по небольшим чашкам. Обычно получается восемь порций кофе.

Кофейный пунш

Потребуется:

шесть чайных ложек сахара;

125 мл кальвадоса;

300 мл сваренного крепкого кофе;

50 мл бренди с абрикосовым вкусом;

две столовых ложки сливок.

Приготовление.

Для двух порций кофейного пунша я варю сначала крепкий кофе, в который добавляю сахар. На слабеньком огне разогреваю смесь, которая состоит из кальвадоса и абрикосового бренди. Затем разливаю ее в 2 чашки и сверху выливаю по 150 мл кофе в каждую. Очень хорошо размешиваю, пока жидкость продолжает еще вращаться, добавляю в нее круговыми движениями неполную столовую ложку сливок. Подавать кофейный пунш надо не перемешивая.

Кофе с карамельным вкусом

Потребуется:

четверть стакана сахарного песка;

3/4 стакана воды;

две чашки свежесваренного кофе;

полторы чашки шоколада горячего.

Приготовление.

В кастрюлю с толстым дном высыпаю сахар и жду, когда он растопится. Не надо мешать сахар, потому что это только замедляет процесс растворения. Когда сахарный песок приобретет светло-коричневый цвет, вливаю воду и мешаю до тех пор, пока совсем не растворится карамель. Затем черед горячего шоколада и кофе. Довожу напиток до кипения, после чего можно разливать его по чашкам. Количество шоколада и кофе возможно изменить, чтобы получить тот вкус, который больше нравится.

Кофе по-нормандски

Ингредиенты:

три апельсина;

475 мл яблочного сока;

30 грамм коричневого сахара;

475 мл черного кофе;

щепотка гвоздики;

щепотка душистого перца;

пара палочек корицы.

Как сделать.

Для того чтобы сварить две порции кофе по-нормандски, я выливаю в кастрюлю черный кофе и яблочный сок, добавляю туда же сахар, корицу, душистый перец, палочки корицы. Режу апельсины на кольца, кладу их к остальным ингредиентам. Затем жду, когда смесь закипит, убавляю огонь и держу на нем кофе в течение десяти минуток. Наливаю напиток в чайник, а затем уже разливаю по кружкам.

Можно чуть видоизменить состав, уменьшив количество сока и добавив в состав кальвадос.

Кофе по-арабски

Ингредиенты:

кусочек сахара;

5-7 г свежемолотого кофе;

вода.

Приготовление.

Кладу в турку сахар и заливаю ее на ? водой, ставлю на огонь. Как только вода закипает, убираю емкость с огня и насыпаю в нее свежемолотый кофе. Размешиваю хорошенько ложкой и вновь ставлю на огонь. Когда кофе закипает, снимаю турку и наливаю воду. Затем опять третий раз ставлю на огонь. После очередного закипания убираю с плиты и подаю в горячем виде к столу. В уже сваренный кофе по-арабски можно насыпать сахар.

Согревающий кофе по-ирландски

Ингредиенты:

120 мл черного горячего кофе;

30 мл ирландского виски;

взбитые сливки;

чайная ложечка сахара.

Как готовлю.

Выливаю в коньячную рюмку (ее объем – 150 см?) черный горячий кофе, в него высыпаю сахар и смешиваю. Затем очередь ирландского виски. Украшаю кофе взбитыми сливками. Можно заменить виски ромом.

Кофе с апельсиновым ароматом

Состав:

120 г сливок 33% жирности;

чайная ложечка апельсиновой цедры;

пара столовых ложек сахарной пудры;

600 мл черного крепкого кофе;

ликер с апельсиновым (можно мандариновым) вкусом;

дольки апельсина.

Как готовлю.

Делаю четыре порции кофе. Первым делом взбиваю охлажденные сливки с сахарной пудрой в пышную пену, затем добавляю в нее апельсиновую цедру и ставлю смесь в холодильник. Теперь готовлю крепкий кофе и разливаю его по стаканам. В каждый добавляю по паре столовых ложек апельсинового ликера. Украшаю кофе сверху взбитыми сливками и дольками апельсина.

Кофе с пряностями

Состав:

лимонная цедра (с одного плода);

цедра апельсина;

корица;

пять штучек гвоздики;

двадцать кусков рафинада;

литр черного горячего кофе.

Как готовлю.

Режу апельсиновую и лимонную цедру на небольшие кусочки. Кладу их на дно эмалированной кастрюльки. Бросаю туда же корицу, гвоздику и сахар-рафинад. Заливаю все литром горячего черного кофе. Через четыре минутки процеживаю через сито. В результате получается кофе с пряностями на десять порций.

Согревающий Кофе по-карибски

Ингредиенты:

30 мл эспрессо или просто очень крепкого кофе;

сахар;

щепотка молотого миндаля;

30 мл кокосового ликера;

взбитые сливки.

Как готовлю.

Варю в турке крепкий кофе, кладу в него сахар на свой вкус (можно обойтись и вовсе без этого ингредиента). Затем выливаю кокосовый ликер. Украшаю кофе взбитыми сливками и посыпаю миндалем.

Глинтвейн с кофе

250 мл крепкого черного кофе;

бутылка красного сухого вина;

150 г сахарного песка;

рюмка коньяка.

Смешиваю кофе, вино, сахар и коньяк. Получившуюся смесь нагреваю, но не даю ей закипеть. Напиток готов, пить его следует сразу же.